bismillah

gemüse auf vollkornreis 

wieder ein bespiel eines hauptmenüs, das nicht nur schnell geht sondern auch geschmacklich punktet vor allem bei gemüse fans „smile“-Emoticon 

zutaten: 

- ca.350 gr vollkornreis, einige stunden eingeweicht
-frisch gehackte petersilie und andere kräuter
-1 tüte gemüsemix, tiefkühl und am besten ohne zusätze bzw. bio
-frischer brokoli

zubereitung:

den vollkorn reis in der doppelter menge wasser kochen...
das gemüse in einer breiten pfanne geben und mit wenig wasser auf langsamer stufe dünsten...den brokkoli gut waschen, zerkleinern und zu dem gemüse geben... das gemüse sollte wirklich nur 10 min. langsam dünsten damit es noch schön knackig bleibt, bei bedarf kann man natürlich noch mehr gemüsesorten verwenden....

das ganze nach geschmack würzen mit salz, pfeffer und frischen kräutern

wenn man möchte kann man noch für den geschmack noch etwas sauerrahmbutter zu dem gekochten reis untermischen , da die sauerrrahm bzw. süßrahmbutter zudem neutral ist vom Ph wert, drum ist ein kleines stück da völlig in ordnung „smile“-Emoticon ...es geht natürlich auch ein schuss olivenöl :: )

Bolognese mit Vollkorn Linguini

bismillah

zubereitung soße: 

-1 zwiebel
-2 karotten 
-500 ml passierte tomaten
-3knoblauch zehen
-500 gr rinderhack oder pute
-kurkuma, salz und pfeffer

zubereitung:

zwiebel, knoblauch und karotten hacken und in etwas öl anbraten..das fleisch dazu und salzen.
wenn das fleisch etwas angebraten ist, fügen wir die passierte tomaten hinzu und kochen das ganze ein..gut wasser zufügen und beim ständigen überwachen ca 1 stunde gut kochen bis das fleisch gar ist. am ende soll eine dicke soße rauskommen die nicht zu flüßig und nicht so dick ist.

der salat ist aus grünem blattgemüse nach wahl, tomaten, zwiebel gurken und ein dressing aus frischer zitrone, oliveöl und salz:)

Scharfe Fischsoße mit Basmatireis

Zitronenplätzchen mit Aprikosenfüllung

bismillah

zutaten: 

-300 gr dinkelmehl 
-150 gr vollrohrzucker oder xylit / kokoszucker
-zitronen schale gerieben vn 2 zitronen etwas saft von der zitrone
-180 gr butter

zubereitung:

alles zu einem teig kneten und zwischen 2 back papierstücke ausrollen, da der teig sehr klebt! formen ausstechen und ca 6- 7 minuten bei 175 grad im ofen backen! aus dem ofen langsam mit dem back papier zusammen auf einer fläche mit küchentuch direkt mit dem back papier drauf schieben! da es zu lang dauert sie einzeln rauszunehmen und vom blech schmeißen geht auch nicht da sie brechen würden! mit aprikosen konfiüre kleben wenn sie gekühlt sind, da sie auch nicht mehr so zerbrechlich sind wenn sie kalt sind..oben drauf kann man verzieren wie man möchte, ich habe jetzt etwas puderzucker mit frischem zitronen saft 

Walnuss Plätzchen

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zutaten: 

-250 gr dinkelmehl 
-200 gr gemahlene walnüsse
-150 gr vollrohr, rohr, kokoszucker oder xylit
-200 gr butter auch hier muss man schauen wie " trocken" der teig ist und bei bedarf noch was zufügen an butter...
-1-2 TL anis gewürz gemahlen oder lebkuchengewürz
-1 TL backpulver 

zubereitung:

alles zu einem teig kneten und etwas im kühlschrank ruhen lassen! dann rollen wir den teig aus am besten zwischen 2 backpapier stücke, da er sonst sehr klebt und fast nicht ausrollbar ist! formen nach belieben austechen und im ofen bei 175 grad backen! die plätzchen brauchen grade mal 6- 7 minuten wenn der ofen heiß ist da sie sonst schnell anbrennen!!
ein küchentuch auf einer fläche auslegen und die gebackene plätzchen direkt mit dem packpapier komplett auf die fläche schieben, da sie sonst brechen wenn man sie einzeln rausnimt oder übereinander wirft!!
kühlen lassen und zusammen kleben, verziert habe ich mit puderzucker.

Brokoli Auflauf mit Kartoffel Püree

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 zutaten:

- 600 gr. brokkoli
-  1/ 2 Eß weizenmehl
-  ca. 300 ml soja milch
- 2 flache TL gemüsebrühe ( pulver)
-  1 kg kartoffeln -


 zubereitung:

brokoli kleiner und waschen und 5 min in kochendes salzwasser geben zwischen zeitlich die bechalem soße herstellen...in etwas öl das mehl geben und eine mehlschwitze herstellen die soja milch dazu geben und die gemüsebrühe und unter rühren kurz aufkochen, bis eine etwas dickflüssigere soße ensteht...den brokoli in einer auflaufform geben und mit der soße übergießen und im backofen bei 180 grad ca. 25 min garen !

die kartoffeln schälen vierteln zum kochen legen und einen kartoffel püree draus herstellen !

Vollkornreis mit Kidneybohnen Eintopf

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zutaten:

- 200 gr. kidney bohnen  ( frische, KEINE dose)  1 nacht davor eingeweicht
- 1 große zwiebel
- 200 ml passierte tomaten
- 1/ 2 eß tomatenmark
-gemüsebrühe pulver., salz und pfeffer ( scharfes paprika pulver )
- volkron reis

zubereitung:

die kidney bohnen im wasser kochen bis sie gar sind ( ohne salz, das verhindert das die bohnen weich werden beim kochen ! )
die zwiebeln in etwas öl anbraten und die passierte tomaten, das tomatenmark und die gewürze dazu geben...die gekochten kidney bohnen mit rein tun und ca. 15 min kochen lassen....

den volkorn reis im wasser kochen bis er gar ist ( vollkorn reis braucht etwas länger gut 30 min, bis er gar ist ) ...

nun wird der reis einfach mit dem bohnen eintopf serviert !

Pita - Blätterteig mit Spinat/ Käsefüllung ( Bosnien )

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zutaten für den teig:

- 500 gr dinkelmehl
- 1 frischer hefewürfel
- warmes wasser für den teig nach bedarf
- salz

füllung:

- 400 gr. kräuterfrisch käse oder feta käse
- 800 gr. spinat ( kein rahmspinat )


zubereitung:


aus den oberen 4 zutaten einen teig herstellen und aufgehen lassen ( ca. 40 min ) ...
den spinat schon davor auftauen oder in einem topf langsam aufkochen...
den arbeitsplatz mit den zutaten   mit denen der teig später gefüllt wird, schon mal herrichten

eine arbeitsplatte eignet sich am besten hier, da der teig mit recht viel öl bearbeitet wird!!



- nun knipsen wir von dem teig kugeln ab ... ( die größe sollte etwas einem tennis ball gleich sein ) es sollten ca. 12 -14 kugeln werden ..nun rollen wir je 2 kugeln aus...( ca. 30 cm lang sollte man ihn ausrollen ).... und das einfach mit der hand ( die arbeitsfläche bei jeder kugel mit öl beschmieren, so lässt sich der teig problemlos dünn ausrollen ohne zu reißen ) ....

- erstmal eine kugel dünn ausrollen ( immer etwas öl auf die jeweilge teigfläche geben, damit man es gut verteilen kann ) ...

 man kann es so groß ausrollen, wie die größe eines backbleches ungefähr..( ca. 30 cm ist aber genügend !)

...immer je 2  ausgerollte  teigflächen übereinder, aufs backblech tun...

!!! wenn der teig einer kugel ausgerollt ist, nimmt man gleich noch eine kugel und rollt sie direkt auf der einen ausgerollten teigfläche !!!

FÜLLUNG: die füllung kommt immer auf  2 übereinander gelegte teigflächen verteilt...
immer je 2 kugeln ausrollen, aufs backblech legen, füllung drüber verteilen, bis der teig aufgebraucht ist...
ganz oben noch mit ei bepinseln und bei 180 grad ca. 1 stunde backen!

Tomaten Suppe mit Buchsabennudeln

 

 

bismillah


zutaten:


- 1 zwiebel
- 3 knoblauchzehen
- ghee oder öl zum anbraten
- 350 ml passierte tomaten
- 200 ml milch
- ca- 70 gr. buchstaben nudeln
- gemüsebrühe ( pulver )
- etwas creme fraiche zum verfeinern  ( salz und pfeffer)




zubereitung:

zwiebeln und knoblauch klein hacken und in ghee oder öl  anbraten...
die passierte tomaten mit etwas wasser dazu gießen und mit gemüsebrühe, salz und pfeffer würzen

- ca 5 min kochen lassen und die buchstaben nudeln ( oder reis ) mit in die suppe und köcheln lassen, bis die nudeln gar sind....das ganze geht sehr schnell und kocht insgesamt grade mal ca. 10 min...

zum schluss kann man es verfeinern wie man möchte, mit petersilie etwas creme fraiche oder schmand....auch von der konsestenz her, kann man es so machen wie dick man es möchte

ich habe sie etwas dickflüssiger gemacht und mit creme fraiche und etws frischen dill verfeinert !

Frischkäse Crossaints

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zutaten:

- 350 gr weizenmehl
- 1 ei
- 20 gr. butter
- milch für den teig
- kräuter frischkäse für die füllung

zubereitung:

aus den zutaten einen geschmeidigen teig herstellen und auf das doppelte volumen aufgehen lassen ...

den aufgegangen teig ausrollen und 3 eckige ca. 10 cm lange stücke mit einen rund messer auschneiden...

nun streichen wir die füllung auf, und rollen es von von außen nach innen, beginnend mit der breiten seite, so das es am ende die typische crossaint form rauskommt :)

das machen wir dann solange, bis der teig aufgebraucht ist...auf ein mit backpapier ausgelegtes backblech auflegen und mit einem gemisch aus ei/ sahne überpinspeln..wenn man möchte kann man ncoh weißer sesam oder schwarzen kümmel drüber streuen :)

bei ca. 180 grad  goldbraun backen!

Schnelle Dinkelvolkorn - Muffins

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zutaten:

- 250 gr. dinkelvollkorn mehl
- 2 eier
- 80 gr. brauner rohrzucker
- 200 gr. naturjoghurt oder saure sahne
- 60 ml öl
- 1 eß kakao
- 2 TL natron ( kaisernatron kriegt man im DM oder im MÜLLER ;) )


zubereitung:

- eigelb von den eiern mit dem zucker mit   dem handmixer schaumig rühren
-das öl und den naturjoghurt oder die saure sahne mit dazu geben und weiter rühren...

-das mehl mit dem natron mischen und mit in die schüssel geben....

nun schlagen wir das eiweiß steif und  heben es vorsichtig unter den teig!

wenn man möchte kann man die eine hälfte des teiges mit kakao vermengen und die andere so lassen oder  gehackte walnüsse unterrühren wie man möchte ist sehr variabel der teig :)

den fertigen teig in die muffins förmchen geben und in den vorgeheizten backofen bei 180 grad, ca. 25 min backen!


TIPP: wenn man möchte kann man dei fertigen muffins, mit puderzucker überstäuben und flüssige schokolade verziehren ...der teig ist sehr einfach und ist sehr wandelbar: )

Kartoffel -Spinat Auflauf ( Vegan )

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zutaten:

- 400 gr.  rahmspinat oder blattspinat ( tiefkühl)
- 1 kg kartoffeln
- 250-270 ml  soja milch
- gemüsebrühe
- 1 Eß weizenmehl

zubereitung:

den spinat auftauen lassen...die kartoffeln schälen und in feine scheiben schneiden

die kartoffeln kurz abkochen ca.  5 min nicht länger!

den spinat mit den kartoffeln in eine auflauf form verteilen


die soße:

öl oder margarine erhitzen und eine mehlschwitze draus machen.... mit der soja milch ablöschen und würzen...( salz, pfeffer und gemüsebrühe ) ...

unter rühren eine etwas dickere soße drauß machen (vorsicht das es nicht anbrennt, die soße geht nämlich sehr schnell ) ...

die soße über den kartoffel - spinat auflaufen verteilen und in backofen damit ca.25 min  backen lassen bis es oben ne leichte kruste gibt und schon ist das ganze fertig :)

 TIPP: man kann die soße mit der mehlschwitze natürlich auch mit normaler milch machen, wer keine soja milch möchte ;)  )

Arabisches Brot

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zutaten:

- 200 gr. weißweizenmehl
- 200 gr. dinkelvollkornmehl

( man kann auch nur weißmehl verwenden oder nur dinkelvollkorn, was auch im bild ist )

- 1 hefe
- wasser und salz

zubereitung:

aus den zutaten einen teig kneten...es soll ein geschmeidiger teig sein  nicht zu fest!

wenn er klebt einfach etwas öl zufügen...

ca. 1 stunde aufgehen lassen,bis es  auf das doppelte volumen geht....

nun knipsen wir einfach vom teig bälle ab ( halb so groß wie ein tennis ball ungefähr ) ..und rollen daraus kleine runde platten aus...am besten auf einer bemehlten arbeitsfläche, mit einem nudelholz

man kann natürlich auch größere bälle abknipsen oder kleinere...einfach nach der größe eurer bratpfanne, denn da wird das brot ausgebacken

 NICHT im backofen wie üblich, sondern in einer beschichteten pfanne OHNE öl oder fett!!


jede einzelne stück in der pfanne so ausbacken bis der teig alle ist...


VORSICHT! es braucht nicht lange pro seite , ihr seht es wenn sich bläschen bilden 

 aufmerksam sein wenn sie schön bräunlich sind, sind sie fertig!


TIPP: das frische brot kann man nun stückchenweise in olivenöl tunken und so genießen :)

Kichererbsenpfannkuchen mit gedünstetem Gemüse

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zutaten:

- 250 gr. kichererbsen mehl ( aus dem reformhaus oder im türkischen supermarkt )
- wasser ( oder milch wenn man es nicht ganz vegan möchte )

- 400 gr. champinons
- 1 zuchini
- 3 karotten
- 1 rote paprika
- 1 zwiebel

zubereitung:

- aus dem kichererbsen mehl, wasser und etwas salz, einen flüssigen teig herstellen... wie  gewöhnliche pfannkuchen, werden auch die in einer pfanne mit etwas öl oder butter ausgebacken...

- gemüse waschen, schneiden mit den zwiebel und etwas olivenöl kurz anschwitzen ( am besten zuerst die karotten und die zwiebeln, da die karotten ihr vitamin beim braten entfalten) ...

mit gemüse brühe salz und gewürze/ kräuter nach wunsch würzen...

- ganz wenig wasser drüber gießen, so dass es nur knapp 10 min leicht köchelt, das gemüse soll ja noch biss haben und die vitamine sollen uns etwas erhaltn bleiben :)

schon ist das ganze fertig :)

die pfannkuchen mit dem gemüse servieren !

Schwarzkümmel - Die Heilung für alles...

Schwarzkümmel - Das geheimnisvolle und wundersame Allheilmittel


(Zentrum der Gesundheit) - Was wäre, wenn wir Ihnen erzählen würden, es gäbe ein Gewürz, das so vollgepackt ist mit heilend wirkenden Substanzen, sodass Krebs, Bakterien, Viren, Geschwüre, Diabetes, chronische Entzündungen und viele andere gesundheitliche Leiden keine Chance haben, in seiner Gegenwart zu überleben? Der Schwarzkümmel, um den es hier gehtl, ist nicht zu verwechseln mit Sesam, der ihm täuschend ähnlich sieht. Schwarzkümmel hat den historisch gewachsenen Ruf, ein Allheilmittel gegen nahezu jedes gesundheitliche Problem zu sein – ausser gegen den Tod

Schwarzkümmelöl wird seit 2000 Jahren verwendet

Wenn Sie noch nie von Echtem Schwarzkümmel (Nigella sativa) gehört haben sollten, dann liegt das höchstwahrscheinlich daran, dass dieses Gewürz in der westlichen Welt relativ unbekannt ist. Auch wenn der Schwarzkümmel bereits seit mehr als 2000 Jahren als Gewürz und als natürliches Heilmittel Einsatz findet, werden in den Industrieländern bevorzugt pharmazeutische Präparate verwendet, die weitaus ineffektiver sind und zudem gefährliche Nebenwirkungen haben können. Wenn Sie Ihren gesundheitlichen Problemen mit natürlichen Mitteln entgegnen wollen, sollten Sie jetzt darüber nachdenken, welchen Nutzen der Schwarzkümmel für Sie haben könnte.

Die Eigenschaften des Schwarzkümmelöls

Seit 1964 wurden mittlerweile hunderte wissenschaftliche Studien veröffentlicht, die sich in irgendeiner Form mit Schwarzkümmel befasst haben. In der Gesamtheit belegen all diese Untersuchungen genau das, was vorderasiatische und nordafrikanische Kulturen seit tausenden von Jahren bereits wussten – dass nämlich der Echte Schwarzkümmel im Grunde ein wahres Wundermittel, zumindest ein äusserst wirksames Allheilmittel ist. Die positiven Eigenschaften, die Schwarzkümmel seit 2000 Jahren zugesprochen werden, konnten auch wissenschaftlich nachgewiesen werden. Schwarzkümmel wirkt

schmerzlindernd

entzündungshemmend

antibakteriell

antiviral

antifungal

gegen Geschwüre

blutdrucksenkend

antioxidativ

schützend vor strahlungsinduziertem oxidativem Stress

entkrampfend

bronchospasmolytisch (den Tonus der Bronchialmuskulatur senkend)

antidiabetisch

Insulin sensibilisierend

Interferon induzierend

die Leber schützend

die Nieren schützend

den Tumor Nekrose-Faktor Alpha hemmend

Vielseitige Einsatzmöglichkeiten von Schwarzkümmelöl

Im Detail erwies sich Schwarzkümmel als schmerzlindernd bei Patienten, die wegen einer akuten Pharyngitis behandelt wurden. Zudem kann das Gewürz vorbeugend gegen Krankheiten helfen, die nach dem Kontakt mit chemischen Waffen ausbrechen würden. Es hilft ausserdem bei der Langzeitbehandlung von Opiumabhängigen, lindert Symptome allergischer Rhinitis (Entzündung der Nasenschleimhaut), bekämpft Infektionen, die durch den Heliobacter pylori (H. pylori) ausgelöst wurden, hilft bei der Behandlung des Typ-2-Diabetes, mildert Asthma-Symptome ab, senkt den Blutdruck, beugt epileptischen Anfällen vor und kann überdies Pilz- und Candidiasisbefall beseitigen.

Schwarzkümmelöl und Krebs

Doch das ist noch lange nicht alles. Im Nahen Osten gilt Schwarzkümmel schon lange Zeit als das wirksamste Antikrebsmittel, das Mutter Natur bereitstellt. Untersuchungen haben gezeigt, dass die regelmässige Einnahme von Schwarzkümmel oder Schwarzkümmelöl das Wachstum und die Ausbreitung von Darmkrebszellen verhindern könne. Das Gewürz ist aber auch geeignet, um andere Krebserkrankungen zu verhindern oder zu behandeln. Forscher am Cancer Immuno-Biology Laboratory in South Carolina haben beispielsweise entdeckt, dass Schwarzkümmel die Aktivität der Neutrophilen Granulozyten anregt. Die Neutrophilen sind die in unserem Körper am häufigsten auftretenden weissen Blutkörperchen. Sie sind verantwortlich dafür, Krebszellen anzugreifen und zu beseitigen, bevor aus ihnen Tumore entstehen können.

Schwarzkümmelöl hilft grundsätzlich bei der Stimulation der Knochenmarksproduktion und des Immunsystems,

schrieben die Autoren der Studie.

Es erhöht die Interferon-Produktion, schützt normale Zellen vor den schädlichen Effekten viraler Erkrankungen, zerstört Tumorzellen und steigert das Vorkommen der B-Zellen, welche Antikörper produzieren

Verwendung

Da er einen sehr würzigen, leicht nussigen Geschmack aufweist, kann man den Schwarzkümmel entweder gemahlen aber auch gekörnt über verschiedene Speisen streuen. Das Schwarzkümmelöl kann zum Verfeinern von Salaten und anderen Gerichten verwendet werden. Schwarzkümmelpulver ergibt zusammen mit Wasser eine klebrig-schleimige Substanz, welche jener ähnelt, die entsteht, wenn man Wasser mit Chia-Samen mischt. Dieses Gel kann getrunken oder als Eier-Ersatz für die Zubereitung gluten- und mehlfreier Backwaren verwendet werden.

Empfehlung

Zur Stärkung des Immunsystems empfiehlt es sich, täglich ca. eine Stunde vor dem Frühstück einen Teelöffel des Öls einzunehmen. Um den intensiven Geschmack etwas abzumildern kann das Öl mit wenig Honig gemischt oder in einen frisch gepressten Saft gegeben werden.
Als begleitende Massnahme bei Autoimmunerkrankungen oder während einer Krebstherapie oder sollte 3 x täglich 1 TL Schwarzkümmelöl eingenommen werden. In beiden Fällen kann auch der gleichzeitige Verzehr von frischem Knoblauch sehr hilfreich sein

Bitte beachten Sie

Die Qualität des Schwarzkümmels ist selbstverständlich immens wichtig. Daher sollte ausschliesslich hochwertiges, schonend hergestelltes (kaltgepresstes) Öl aus kontrolliert biologischem Anbau verwendet werden.
Wenn Sie sich in therapeutischer Behandlung befinden, sollten Sie das Schwarzkümmelöl nur in Absprache mit Ihrem Therapeuten verwenden.

Soja Pfannkuchen ( Kohlenhydrate-arm)

bismillah

zutaten:

- ca. 150 gr. sojamehl

- 1 ei

- stevia zum süßen ( kann man auch zucker verwenden oder honig)

- milch

- etwas butter zum ausbacken

 

- beeren die man hinterher püriert und dazu serviert

 

zubereitung:

 

- die zutaten gut mit einem schneebesen miteinander vermengen wie bei üblichen pfannkuch auch, so das ein flüßiger teig draus entstehe....

 

draus nun die pfannkuchen ausbacke, bei jedem pfannkuchen ein stücken butter in die pfanne damit es nicht anklebt...

 

VORSICHT....denn die pfannkuchen aus soja mehl erfordern etwas feingefühl, das das mehl nicht ganz so kompakt ist wie beim üblichen mehl..nach 1 oder 2 pfannkuchen hat man den dreh aber schon raus ;))

 

TIPP: wenn man es ganz vegan möchte, kann man anstatt der milch, sojal milch nehmen und das ei weglassen :)

 

 

Chilli con Tofu

bismillah:

zutaten:

- 3- 4 karotten
- 2 zwiebeln
- ca. 150 gr. kidneybohnen ( am vortag in wasser einweichen )
- 400 gr. natur tofu
- passierte tomaten
- 1 Eß tomatenmark
- gewürze nach wunsch ( scharfes paprika pulver, salz, pfeffer )

zubereitung:

- erstmal müssen die kidney bohnen in salzwasser gekocht werden die brauchen nämlich eine weile...


- karotten und zwiebeln kleinhacken und zusammen mit sonneblumenöl anschwitzen..
- passierte tomaten und das tomatenmark dazu und die fertiggekochten bohnen mit rein...
- den tofu zerbrökeln und mit rein in die soße tun

...das ganze etwas kochen lassen schön würzen und die kidney bohnen mit dazu!

...die soße ca, 15 min, kochen lassen, bis sie dann etwas dicker geworden ist, abschmecken und servieren:)

Schnecke mit Gemüsefüllung

bismillah

zutaten teig:

- 500 gr. mehl
- 50 gr. butter
- warme milch und wasser für den teig
- ca. 60 ml öl
- salz und anderhalb päck. hefe

- aus den zutaten einen weichen geschmeidigen teig kneten und ca. 1 stunde gehen lassen auf das doppelte...

inzwischenzeit die füllung vorbereiten:

zutaten füllung:

- 2 rote zwiebeln
- 2 paprikas ( rot, gelb grün nach geschmack)
- 2 Eß tomatenmark
- 5 kartoffeln ( gekocht und zu einem püree verarbeiten das kommt zum schluss mit in die fergtige gemüse soße füllung )

zubereitung:

-das ganze gemüse ( außer die kartoffeln, die kommen als pürre mit in die fertig gekochte soße )... klein hacken und in öl anbraten mit tomatenmark und wasser aufkochen und so lange köcheln lassen, bis eine etwas dickere soße drauf wird ( ständig rühren )

da die soße auf den teig verteilt kommt, sollte sie nicht flüssig sein!

- den fertigen teig in 2 teilen und beide teile ausrollen... nicht zu dünn,da es sonst beim einwickeln reißen könnte!´
ca. 1cm gut breit! auf beiden ausgerollten teig teilen jeweils die soße gut drauf verteilen - beide teile zu schnecken einrollen und auf ein mit backpapier ausgelegtes bacblech setzen...

-mit eigelb bestreichen und mit schwarzen kümmel bestreuen bei 175 grad ca. 40 min. goldbraun backen am besten schmeckt es wenn man es warm serviert mit einen leckeren gemischten salat :)

Kissra gefüllt ( Tunesien)

bismillah

zutaten teig:

- 500 g. weichweizengrieß
- 375 g. mehl
- 1 päck. hefe
- salz und warmes wasser

zutaten füllung:

- 1 oder 2 zwiebeln
- 5 knoblauchzehen
- harus ( harissa scharfe paste im orientalsuper markt zu finden in dosen)
- 2 Eß tomatenmark
- 1 grüne paprika ( scharf oder mild wie man mag)

zubereitung teig:

-aus den oben angegebenen zutaten einen teig kneten und ca. 1 stunden gehen lassen.
in der zwischenzeit kann man die soße zubereiten!

-alle zutaten von den zwiebeln bis zu der grünen paprika werden in öl angebraten,salzen und wasser zufügen kochen lassen
- es soll so lange kochen bis eine dickflüssige soße draus ensteht die man in teig taschen praktisch hinterher füllen kann,das es keinesfalls fließt deshalb drauf achten,das die soße nicht anbrennt aber auch nicht dünnflüssig ist!!!

-wenn der teig aufgegangen ist knipsen wir etwa tennisgroße bälle ab und legen die auf der bemehlten arbeitsfläche aus und drücken sie flach während wir dabei den teig mit den finger auseinderziehen... ca. 15 cm soll eine form haben damit die füllung schön reinpasst!

-nun nehmen wir uns eine beschichtete pfanne und legen sie auf dem herd auf mittlere stufe( da kommt nix rein kein öl oder butter !!) nun bestreicht man die flach gedrückten bällchen mit soße und klappt sie an dem anderen ende zusammen, so das nichts rauskann! nun in der pfanne ausbacken...

wenn die seiten schon ausgebacken sind sieht man an der farbe man braucht geduld dafür ;)) wenden auch seitlich, dann eve. mit einem flachen holzlöffel oder ähnliches festhalten das die seiten alle schön ausgebacken werden !

jede einzelne tasche so zubereiten bis der teig aufgebraucht ist !

Tortenboden mit Quark-Erdbeer Creme

bismilah

zutaten boden:

- 100 g Zucker
- 1 pck. vanillezucker
- 3 eier
- 2 EL öl
- 125 g mehl
- ½ pck. backpulver

zutaten belag:

- 600 g. erdbeeren gewaschen und halbiert
- 1 becher frische schlagsahne
- 500 g. quark
- 150 g. naturjoghurt
- ca. 50 g. puderzucker

zubereitung:

alle zutaten in einer rührschüssel geben und mit dem mixer zu einem teig gut verrühren
wenn es etwas dick ist,kann man noch ein wenig milch zufügen

-die backform gut mit butter einfetten, damit der boden beim rausnehmen nicht kleben bleibt!

-der teig kommt nun in die ausgefettete form rein und wird im vorgeheizten backofen bei 180 grad ca. 12 min gebacken

vorsicht der torten boden ist sehr schnell gebacken!!!

- den fertigen torten boden auf eine unterlage kippen und auskühlen lassen!

zubereitung belag:

schlagsahne einige minuten aufschlagen ( nicht bis es ganz aufgeschlagen ist nur bis es etwas dickflüssiger ist ) den quark, den joghurt und den zucker mit rein tun und alles zu einer glatten creme schlagen
-einige erdbeeren kleinschneiden und mit in die creme rein, die creme in den torten boden füllen galttstreichen und mit erdbeeren dekorieren fertig!